一、安化特产概述

安化，这座充满魅力的小城，拥有着丰富多样的特产。从茶叶到腊肉，从擂茶到特色农产品，每一种特产都承载着安化的历史与文化，散发着独特的魅力。

安化地处湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，独特的地理环境孕育了众多独具特色的特产。

（一）安化黑茶

安化黑茶属于后发酵茶，具有降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力等功效。安化黑茶历史悠久，渠江薄片在唐代就是贡品，宋朝设立安化县以后，朝廷对安化的认识就是 “惟茶甲于诸州市”。安化黑茶以其独特的制作工艺和醇厚的口感闻名于世。黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。安化黑茶品种丰富，有天尖、生尖、贡尖等，其中天尖黑茶地位最高，等级最高，明清时就列为了皇家贡品，专供皇室家族品用。

（二）安化黄精

安化黄精根状茎肥厚，通常分枝 2 个以上，常数个块状结节相连。表面灰黄色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，折断面颗粒状、淡黄色，气微，味甜，带黏性。安化县是 “中国多花黄精之乡”，安化黄精农产品地理标志地域保护范围包括安化县 23 个乡镇 375 个行政村。安化黄精具有很高的药用价值和营养价值，已经获得国家农产品地理标志登记和注册国家地理标志证明商标。

（三）安化红茶

安化红茶红汤红叶，香气持久，滋味鲜醇。早在西晋时，安化就有种茶的记载，明清列为贡品，与安徽 “祁红”，福建的 “建红” 并称 “三红”，曾获 1915 年巴拿马国际博览会金奖。安化工夫红茶是 “湖红” 的代表，与安徽的 “祁红”，福建的 “建红” 鼎足而立，同为中国红茶之正宗，远销欧美，蜚声海外。

（四）安化千两茶

“千两茶”，即花卷茶，因一卷茶合老称约重一千两。该茶用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高 147 厘米，直径 20 厘米。重约 36.25 公斤。此茶以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，黑毛茶是立夏前后采摘的全花白梗茶而制作的。安化茶叶和茶文化在全国、全世界的影响都很大，“千两茶” 工艺独特，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有，被认定为茶文化的经典，是 “世界茶王”。

（五）安化小籽花生

安化小籽花生，湖南省益阳市安化县特产，全国农产品地理标志。“安化小籽花生” 籽仁深红色，高蛋白、低脂肪。地域范围为益阳市安化县乐安镇所辖 24 个行政村（社区）。

（六）安化松针

安化松针是利用安化高山云雾中的细嫩牙叶精制而成，具有外形挺直、圆细秀丽，状似松针、白毫显露、翠绿均整、香气馥郁、滋味甜醇、汤色彻亮、叶底嫩匀、风格独特等特点。

（七）安化天尖黑茶

安化天尖黑茶是湖南安化特产。历史上湖南安化黑茶有 “三尖” 之说：“天尖、生尖、贡尖” 属天尖黑茶地位最高，等级最高，明清时就列为了皇家贡品，专供皇室家族品用，故名《天尖》唯湖南安化黑茶之首。

（八）安化茶叶

安化茶叶是安化农村经济的一项支柱产业。安化工夫红茶是 “湖红” 的代表，与安徽的 “祁红”，福建的 “建红” 鼎足而立，同为中国红茶之正宗，远销欧美，蜚声海外。

（九）安化腊肉

正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗，过年杀猪，所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。所以味浓味厚，合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土钵，都是上佳美味。

（十）安化工夫红茶

安化工夫红茶是 “湖红” 的代表，与安徽的 “祁红”，福建的 “建红” 鼎足而立，同为中国红茶之正宗，远销欧美，蜚声海外。长期以来，茶叶一直是安化的一大传统产业，是主要的财政收入来源之一。

（十一）安化擂茶

起于汉、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一带传袭。其色味、功效、制作方法，以及饮茶习俗等，无不让途经于此的人感受到山乡古朴浓郁的擂茶文化。擂茶是把茶叶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成，味道可自选，甜味、咸味。

（十二）安化荞麦

安化荞麦生产历史悠久，自古以来农民就有种植荞麦的传统习惯，种植历史距今近 1000 年之久。据史料记载，宋熙宁五年 (1072 年) 建县时在土产、物产中就有种植荞麦的记载，且面积较大。

（十三）安化黄姜

黄姜是我国特有的一种新兴医药工业原料植物，其根状茎中含有一种脂溶性物质薯蓣皂甙元，是人工半合成甾体激素类药物的起始原料，有 “医药黄金” 之美称。我县从 1996 年开始良种黄姜的选肓工作，到目前已选肓出一批优良品种。

（十四）益阳茯砖茶

茯茶－－黑茶中的 “黄金” 茯茶是湖南特产安化黑茶中的一种，内含金花，降脂降压降糖，被称为 “黑金”，媲美于黄金。茯茶采用手工筑制，并有专门的 “发花” 工序。所谓 “发花” 中的花，就是指的金花。茯茶最早被称为 “湖茶”，因在伏天加工，故又称 “伏茶”。

（十五）安化魔芋

益阳安化境内栽培魔芋历史悠久，适宜种植在海拔 400 米以上的树阴山乇地，以苍场乡等高山区为多。品种多为麻杆魔芋，扁球形，紫褐色，内质洁白，富含淀粉、蛋白质。洗净后用石灰水和草灰水磨碎煮熟食用，称魔芋豆腐。

二、安化茶叶

1. 安化黑茶

安化黑茶作为中国六大茶类之一的黑茶代表，在茶界占据着重要地位。其功效丰富多样，具有降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力等作用。

从功效原理来看，安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的重要成分，活性比其他茶类强，能有效调节体内糖代谢。茶氨酸能活化多巴胺能神经元，抑制血压升高，同时咖啡碱和儿茶素类可扩张血管，使血压下降。此外，黑茶中含有丰富的维生素 B1，在脂肪氧化分解中发挥重要作用，促进脂肪燃烧；单宁酸能清理肠胃，促进代谢废物排除，有助于减肥。而茶色素作为强效抗氧化剂，能清除自由基，缓解皮肤老化和防止皱纹出现，加上丰富的矿物质、维生素、黄酮类化合物等，可促进细胞新生、延缓衰老，具有美容养颜的功效。

安化黑茶的制作工艺独特，需经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序。在制作过程中，每一道工序都至关重要，稍有差池便会影响茶叶的品质。

湖南三项制茶技艺列入人类非物质文化遗产代表作名录，其中就包括安化黑茶制作技艺中的千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺。安化黑茶历史悠久，明代万历年间，安化黑茶被定为官茶，销往西北和国外，民间有黑茶 “无安化字号不买” 之说。

安化黑茶有散茶、紧压茶两大类。散茶类中有引茶、天尖、贡尖、生尖等多种；紧压茶类中有花卷、花砖、茯砖、黑砖茶等。其功能性成分是茶复合多糖类化合物、儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物，能促进血液循环、控制动脉硬化、帮助消化、防治糖尿病、平衡血脂血栓。

2. 安化红茶

安化红茶红汤红叶，香气持久，滋味鲜醇。它以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

中国湖红产于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化红茶为上佳。安化红茶历史悠久，清道光二十年前后，英人之在粤南之对华贸易中，输出品以茶为大宗。两粤茶产不多，粤商赴湘示范，使安化茶农改制红茶。随后，安化红茶产量日多，销俄国者约占百分之七十，英美仅占百分之三十。

安化红茶具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥、护胃养胃等功效与作用。其口感丰富多样，入口醇厚，回味悠长，具有明显的果香和花香，口感层次丰富。安化地处湖南中部，气候温和湿润，土壤肥沃，为红茶的生长提供了得天独厚的条件。安化红茶采用传统的制茶工艺，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节，保留了茶叶的天然成分，品质优异，是我国红茶中的佼佼者。

普通级别的安化红茶价格在 100 - 200 元 / 斤左右，高品质的安化红茶价格则在 300 - 500 元 / 斤甚至更高。

3. 安化千两茶

安化千两茶全部制作工序由手工完成，需 4 - 5 个月，产量少。其制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于 2008 年 6 月列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

千两茶属黑茶类，其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内，有 140 年历史。茶农在百两茶的基础上，独创出千两花卷茶。千两茶的制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙 5 道工序，然后进行千两茶精深加工，包括筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序，日晒夜露 55 天制作成黑茶成品。

千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶，茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，云雾缭绕，适宜茶叶生长。其包装和加工同时完成，用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽，外衬棕叶可防水防潮。

千两茶压制工艺独特，集数百年黑茶加工工艺之大成，具有促进血液循环、帮助消化、防治糖尿病等功能成分。历史上，千两茶源于梅山腹地，与当地农民的生产、生活结合紧密。

4. 安化松针

安化松针利用安化高山云雾中的细嫩牙叶精制而成，外形挺直、状似松针、风格独特，香气馥郁、滋味甜醇、汤色彻亮、叶底嫩匀。

安化松针产于湖南省安化县，生态环境优越，属亚热带季风气候区，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，溪河网布，山地占 81.9%，土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤，上层深厚，适宜茶树生长。

安化松针的制作极为精巧，分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，各道工序有严格标准。整形工序是决定安化松针紧细圆直的关键，全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行，严格控制盒温，并采用不同搓揉手势。

安化松针历史悠久，古称梅山，产茶历史可追溯至唐代，曾有 “芙蓉青茶” 和 “云台云雾” 两茶被列为贡品。1959 年，安化茶叶试验场创制出绿茶珍品 — 安化松针。

5. 安化天尖黑茶

安化天尖黑茶是湖南安化黑茶 “三尖” 之首，明清时列为皇家贡品，专供皇室家族品用。

天尖茶是湖南安化传统黑茶之一，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。

安化天尖黑茶采用远古竹篾篓包装，有助于空气干湿流通，能使黑茶自然发酵自醇，使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成，且这种活性益菌对人体有保健功效。忌放入冰箱内保存，忌用塑料袋、铝箔纸等密封应保持阴凉通风。

天尖黑茶对提高人体免疫力、脂肪代谢、体重控制、降血压、暖胃健脾、通便等有显著效果，经发酵后咖啡碱成分含量低，绝不影响睡眠；同时能抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、延缓衰老、降胆固醇等作用，能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、抑制动脉硬化。

天尖黑茶原料采用一级嫩茶尖，篓装的天尖收藏更方便，不会二次污染。在时下市场流通的黑茶产品中，以天尖茶为最佳。其形状条索紧结，较圆直；色泽黑润；香气深黄明亮；滋味醇厚，甘润爽滑。最宜冲泡茶具为厚壁紫砂壶、陶壶、如意杯。

三、安化特色农产品

1. 安化黄精

安化黄精根状茎肥厚，通常分枝 2 个以上，常数个块状结节相连。表面灰黄色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，折断面颗粒状、淡黄色，气微，味甜，带黏性。

安化县是 “中国多花黄精之乡”，其独特的自然环境为黄精的生长提供了得天独厚的条件。安化目前已有黄精种植面积 5 万亩，是全国多花黄精种植最成功、面积最大的县。现有黄精生产企业（合作社）近 400 家，较大规模种植基地 140 余家，加工企业 28 家。

黄精具有很高的药用价值，主要含有黄精皂苷、黄精低聚糖、毛地黄糖苷等成分，具有抗疲劳、提高记忆力、延缓衰老、降血糖、调节血脂、增强免疫力等作用，其水煎液对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等还有不同程度的抑制作用。本品可用于脾胃气虚、体倦乏力、口干食少、劳嗽咳血、肺虚燥咳、精血不足、须发早白、内热消渴、腰膝酸软等。

安化黄精已先后获得国家农产品地理标志和国家地理标志证明商标，2019 年 “安化黄精” 获评中国（湖南）中医药与健康产业博览会 “百姓喜爱中医药健康产品”，2020 年 “安化黄精” 产品获第 22 届中部农博会金奖。

2. 安化小籽花生

安化小籽花生，湖南省益阳市安化县特产，全国农产品地理标志。“安化小籽花生” 籽仁深红色，高蛋白、低脂肪。

安化红皮小籽花生有 “珍珠花生” 之美誉，红皮嫩肉，质地细腻，食味甜美。2019 年 11 月，安化红皮小籽花生获得国家农产品地理标志登记证书。

近年来，安化小籽花生产业发展迅速，种植面积逐年扩大。2016 年开始，湖南农业大学的科研团队对安化小籽花生持续开展提纯复壮、单粒精播、起垄栽培等多项试验，优化品种，改良技术，促使产量、品质逐年提升。通过提纯复壮，水旱轮作，两年三熟，推广良种、良法、良药、良制、良机等 “五良” 配套技术，安化小籽花生每亩可增收 3000 元左右。

目前，安化小籽花生的种植区域主要集中在乐安镇，全镇从事安化红皮小籽花生生产的家庭农场、专业合作社众多。去年，乐安镇红皮小籽花生种植面积达 2.6 万亩，年产小籽花生近 200 万公斤，产值达 1.1 亿元。

3. 安化荞麦

安化荞麦生产历史悠久，种植历史距今近 1000 年之久。据史料记载，宋熙宁五年（1072 年）建县时在土产、物产中就有种植荞麦的记载，且面积较大。

安化种植的荞麦品种有普通荞麦（甜荞）和鞑旦荞麦（苦麦）两大类。荞麦籽实营养价值很高，含有淀粉、蛋白质、脂肪等，还含有丰富的铁、磷、钙等矿质元素及维生素。现代医学证明，苦荞中富含有一种特殊物质 —— 芦丁，是治高血压、糖尿病、冠心病、脑膜炎等疾病的中成良药。

荞麦全身都是宝，荞麦茎叶及加工后的副产品是良好的饲料，荞麦壳用来做枕头可以养神明目，荞麦杆用来铺床，可以避蚊驱虫。此外，荞麦由于适应性广、栽培技术简单、生产成本低，茬口搭配灵活，不与主要农作物争地，因此即可增加复种指数，又可做为灾年的救灾作物。同时由于荞麦花期与自然界中多数作物错开，因此它又是主要的蜜源作物。

目前，全县荞麦加工企业已有两家，开发的荞麦产品有五个，如荞麦面、荞麦糊、荞麦糕点等，且深受广大消费者的欢迎，市场前景十分看好。

四、安化腊肉

安化腊肉，以其独特的色泽和醇厚的味道，成为了安化特产中的一道亮丽风景。

安化腊肉色泽金黄，味浓味厚。这独特的色泽和味道得益于安化的传统习俗，过年杀猪后，将所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。在这个过程中，猪肉充分吸收了烟火的香气，同时，长时间的腌制也使得肉质更加紧实，味道更加浓郁。

正宗的安化腊肉，以山养土猪肉为原材料，采用古法秘方腌制，文火熏烤 50 天以上。这样制作出来的腊肉，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。

在富桥大市场出售的安化腊肉，让人们品尝到了地道的安化味道。而在一些外地的湘菜馆，虽然也能吃到安化腊肉，但总感觉不是正宗的味道。只有在安化品尝安化腊肉，才算得上是正宗的安化味道。这不仅是因为腊肉的原材料和制作工艺，还因为安化山溪水好，为腊肉的制作增添了一份独特的风味。

安化湖湘肴农业开发发展有限责任公司专注安化腊制品研发，采用 “纸包熏制法”，使腊肉外表更加干净、爽洁，工艺制作上更加健康，味道更香，口感更好。公司生产的纸包腊肉色泽金黄、味浓味厚，是令人垂涎欲滴难以抵挡的一道美味佳肴，也使人感受到浓郁的历史文化和地方特色。

湖南腊诱堂食品有限公司创建于 1998 年，其皮纸腊肉被认定为湖南文旅美食地标代表产品。腊诱堂以土法抄制的皮纸包裹着腊肉熏炼，有效隔滤了烟尘的侵袭，腊肉因此干净健康。活动现场以柴火烹制安化腊肉，香气四溢，吸引了众多客户订购。

安化腊肉的吃法多种多样，无论蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土钵，都是上佳美味。取带肥安化腊肉用温水漂洗干净后，进蒸笼约 10 分钟取出。将蒸好的腊肉改刀为厚片，摆入盘中撒上味精进蒸笼蒸约 10 分钟即可上桌，此菜特点是腊香浓厚，肥而不腻。

腊肉还可以素炒，先切下一大块的腊肉水煮，把肉煮软后切成一片一片的，放在碗橱里备用。要吃腊肉时，炒锅放油烧热，先放肥肉，炸出油后再放瘦肉炒，最后只加一点大葱。另外，用一个大碗，下面放油豆腐或豆豉，上面放切成片的腊肉，在高压锅里一蒸，也能做出香喷喷的腊肉。

蒜苗炒湖南安化腊肉也是一道美味佳肴。将安化山养柴火腊肉隔水蒸软后切成薄片，青蒜洗净切斜刀。锅中放油，先炒腊肉，再放入青蒜和辣椒粉、盐翻炒即可。

大师教做的安化腊肉炖鳝鱼，将腊肉和鲜鳝鱼搭配在一起，加入青莴笋、大蒜子、小米椒、生姜等调料，制作出一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。

新长福湘菜大师易松林介绍的大蒜辣椒炒腊肉，是益阳的经典团年菜。腊味的香气一上来，团年的感觉就来了。

安化腊肉的家常做法也不难。先炒花椒盐，趁热抹在五花肉上，再加入白酒腌制。腌好的腊肉悬挂在阳台或者空旷通风处晾晒风干，一周左右即可。

总之，安化腊肉以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了安化特产中的一张名片。无论是当地人还是游客，都能在品尝安化腊肉的过程中，感受到安化的独特魅力。

五、安化擂茶

安化擂茶，承载着悠久的历史与浓郁的文化，是安化地区独特的美食瑰宝。

安化擂茶起于汉、盛于明清，在湖南中部以北的安化一带传袭至今。其品种丰富多样，按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的。随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。

制作擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料。以梅城米擂茶为例，要准备擂茶棍、擂茶钵、大锅等工具，以及生花生、玉米、大米、熟花生、芝麻、燕麦、新鲜茶叶等配料。先把大米浸泡半个钟，生花生剥皮，将泡好的大米和生花生放入擂茶钵里用擂茶棍擂至沙状，不能太粉碎。如果是干玉米，可提前将水煮开，放入干玉米煮至水开后，将擂好的生花生和大米倒入锅中，同时把燕麦洗净放入锅中一同煮。煮至水沸腾后放入盐搅拌均匀，再关小火闷 40 分钟至一个小时左右。接着将洗净的芝麻和剥好的熟花生放入擂茶钵里用擂茶棍擂碎。等 40 分钟到一个小时后，尝一下味道，如果太稀就继续闷，太黏就加点开水重新闷两三分钟。味道不错了就放入刚刚擂好的芝麻和熟花生继续闷一两分钟。然后开始擂茶叶，擂好之后放入锅中搅拌均匀后闷一两分钟就可以喝了。喝擂茶时可以准备一些熟花生和瓜子，剥一些熟花生放入碗中和擂茶一起吃，很美味。

湖南安化擂茶的做法也有独特之处。先放油和盐，把剥好的玉米粒下锅炒至金黄，可视情况加点水。事先用开水泡一会茶叶、白芝麻和花生，把水倒掉后开始擂茶，没有木锤的话可用豆浆机把材料打碎。擂得差不多的时候加点水，有助于擂得更烂些。擂好后再加点水。玉米粒放碗中，再把擂茶盛出来，加入糙米，就成了超好吃的成品。

安化擂茶 — 纯手工米擂茶的制作过程同样精细。一杯大米、花生、小米浸泡一小时后，洗米、淘米、加少量清水和少许盐，开始擂米，不要擂得太碎。起锅烧水备用，水开后加入刚刚擂好的米，一边煮一边搅拌，以免糊底。熬二十分钟左右加入剥好的玉米继续熬，同时炒花生和芝麻备用。水开后小火熬，时不时搅动一下。新鲜茶叶用姜加入开水和盐擂碎，再加入茶叶擂碎。擂好后加入熟芝麻、花生继续擂，擂好后加入开水，再倒入熬好的米中混合、搅动、拌匀，就可以品尝了。

安化擂茶不仅美味可口，还具有诸多功效。在安化，乡村农家大都做擂茶、喝擂茶，这与中国传统的中医治疗方法有关。在民间，擂茶有 “药茶” 之说，加上安化一带地处偏远山区，过去人们看不起病，采些对症的药草来擂茶喝，既解渴治病又不花钱。许多老人从小喝这茶，到八九十岁还很少生病。安化农村长寿老人高于其它地方，与长期喝擂茶有关。

首届梅城擂茶文化节人气 “爆棚”。5 月 28 日，安化一中文武庙古建筑群前坪热闹非凡，“走游学之路 品梅城擂茶 赏非遗魅力” 安化首届梅城擂茶文化节暨第二届非物质文化遗产购物节在这里开幕。51 支队伍同场打擂茶，几十种非物质文化遗产设摊布展。比赛区现场，各参赛队伍精神抖擞，擂茶杵在擂钵里一圈一圈擂起来，满场飘香。一场非遗美食盛宴开启，精彩节目和非遗技艺轮番上演，吸引了众多人前来品尝。会上，安化县发布梅城擂茶产业推广计划，推动非遗美食的创造性转化、创新性发展。同时，对安化县第四批县级非物质文化遗产代表性项目及其传承人、安化非物质文化遗产梅城擂茶传习所授牌，表彰了以梅城擂茶为主题的优秀文学作品及词曲，营造了安化非遗传承的浓厚氛围。

安化擂茶的文化价值不仅体现在其独特的制作工艺上，更在于它所承载的社会功能和文化意义。近年来，安化擂茶开始逐步走出农家，向市场化发展，不仅擂茶地茶点茶摊布满城乡的每个角落，有些旅游景点还把擂茶作为游览娱乐项目来开发，吸引了新加坡、日本等众多海外游客前来参观。新兴的擂茶作坊将原有的擂茶技术与现代制作手段融合在一起，让更多的人品尝到这种纯天然的绿色饮料。

寻味安化，安化冰擂茶清凉一整夏。安化擂茶一般用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，加上炒米，清香可口。随着时代的进步，出现了冰冰凉凉的冰擂茶，让人们在炎热的夏天也能感受到清凉。

六、其他特产

1. 安化魔芋

益阳安化境内栽培魔芋历史悠久，主要种植在海拔 400 米以上的树阴山乇地，其中苍场乡等高山区种植较多。安化魔芋品种多为麻杆魔芋，扁球形，紫褐色，内质洁白，富含淀粉、蛋白质。

魔芋除了食用价值外，还可作为工业原料。其食用方法多样，洗净后用石灰水和草灰水磨碎煮熟，称为魔芋豆腐。苍场乡的冰花魔片更是远销英国、广州等国家和地区，深受消费者喜爱。

魔芋具有多种功效，如降低胆固醇、血脂及减肥等，被喻为 “肠道清道夫”。它生长在疏林下，还具有降血糖、降血脂、降压、抗癌防癌、延缓衰老、消肿、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋含淀粉 35%，蛋白质 3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达 30%。

近年来，安化县的卢稳生等退役军人创办了旭魁魔芋种植专业合作社，确定云南花魔芋与本地白魔芋为主要种植品种，带动了当地群众增收致富，让魔芋产业成为带动退役军人和当地群众共同致富奔小康的 “魔法” 产业。

2. 安化黄姜

安化黄姜是我国特有的一种新兴医药工业原料植物，根状茎中含有薯蓣皂甙元，有 “医药黄金” 之美称。

黄姜又叫盾叶薯蓣，具有利湿通淋、清肺止咳、通络止痛、解毒消肿等功效，可以用于治疗风湿腰痛、肺热咳嗽、痈肿恶疮，跌打扭伤、痈疖早期未破溃、皮肤急性化脓性感染、软组织损伤以及蜂蜇虫咬等。在西医中，它有祛痰、脱敏、降脂、溶血、杀灭钉螺、抗炎、抗衰老、抗肿瘤、防治心血管疾病等作用。以黄姜为原料，可以合成或转化成为性激素、皮质激素、蛋白同化激素等。

黄姜含有姜黄醇，黄姜醚提取物，姜黄挥发油等成分，能降低胆固醇，降低甘油三酯。黄姜中的黄姜酮，挥发油，姜烯，姜黄素等物质，可以增加胆汁的分泌和生成，促进胆囊收缩，具有较好的利胆功效，能预防胆囊炎，胆结石，助消化。黄姜素还有抑菌的功效，有助于人体预防细菌性胆囊炎的发生。黄姜还能清肺止咳，解毒消肿，降血压。

3. 益阳茯砖茶

茯茶是黑茶中的 “黄金”，茯砖茶是湖南特产安化黑茶中的一种，内含金花，降脂降压降糖。茯茶采用手工筑制，并有专门的 “发花” 工序。“金花” 学名叫冠突散囊菌，内含丰富的营养素，是一种益生菌，对人体十分有益。

茯茶中的金花茂盛，通常能闻到浓郁的菌花香。茯茶原料较成熟，内含物质丰富，以大壶熬煮的方式能更好地体现茶味，煮饮后茶汤汤色如琥珀般橙黄明亮，口感醇和甘甜，喝完身心舒畅。

手筑茯砖茶是传统古法工艺的延续，由人工手筑而成，茶砖松紧恰到好处，利于发花，金花颗粒更饱满，也利于存放，让茶的后期转化更顺利。茯茶虽被看作茶中粗粮，但保健功效丰富，富含木质纤维和茶多糖，可增强肠胃蠕动、修复肠道功能，且茶梗含有较高糖分，形成茯茶甜醇滋味。茯茶很适合一家人分享，一时喝不完也可存放，越存放越香醇。

4. 安化腊肉产业发展

近年来，安化县锚定安化腊肉特色产业，构建产业发展格局，打造公共品牌，推动产业走上高质量发展道路。全县腊肉年产量突破 10000 吨，产值超过 10 亿元。

2023 年，安化县畜牧水产事务中心组织 6 家安化腊肉企业参加中国国际食品餐饮博览会，安化腊肉凭借过硬口碑、独特香气吸引众多市民，参展企业收获颇丰。“安化腊肉” 地理标志证明商标将于 9 月 21 日公示期满后正式授权，县畜牧水产事务中心积极筹备成立安化腊肉产业行业协会、制定行业标准，全力推动安化腊肉产业成为县域经济发展的又一大增长点。

安化老腊肉，致富新产业。许多企业建成与冬至时节温度、湿度一样的腊肉腌制车间，一年四季可做腊肉。安化总结并推出 “纸包腊肉” 工艺，采用当地生产的皮纸将腌制后的肉食包裹起来熏制，使烟尘 90% 以上得到消除，腊制品色泽金黄、透亮，深受消费者青睐。安化县政协把 “打造安化腊肉公共品牌，做强乡村振兴特色产业” 作为专题性协商课题，支持企业做大做强，优化产业布局，打造安化腊肉特色食品产业集群。

如今，“安化腊肉” 作为湖南 “烟熏腊肉” 的代表性产品之一，在市场上得到广泛认可，成了腊制品里的 “硬通货”。安化腊肉企业湖湘肴生产的纸包腊肉代表湖湘美食，亮相人民大会堂，获得纸包腊肉全国引领品牌大奖。

七、总结

安化的特产丰富多彩，每一种都有着独特的魅力和价值。无论是茶叶的醇厚，还是腊肉的美味，亦或是擂茶的古朴，都让人回味无穷。这些特产不仅是安化的骄傲，也是湖南乃至全国的瑰宝。来到安化，一定要品尝这些特产，感受安化的历史与文化，领略这座小城的独特魅力。

安化黑茶以其独特的制作工艺和丰富的功效，成为了茶叶中的佼佼者。其降血脂、血压、抗血凝等功效，为人们的健康带来了诸多益处。安化红茶红汤红叶，香气持久，滋味鲜醇，是我国红茶中的正宗代表。安化千两茶工艺独特，历史悠久，是世界茶王。安化松针外形挺直，风格独特，香气馥郁。安化天尖黑茶作为皇家贡品，地位崇高，品质上乘。安化茶叶产业更是安化农村经济的支柱产业，为当地的发展做出了巨大贡献。

安化黄精药用价值极高，已获得国家农产品地理标志和国家地理标志证明商标。安化小籽花生作为全国农产品地理标志，籽仁深红色，高蛋白、低脂肪。安化荞麦生产历史悠久，全身都是宝，其加工产品深受消费者欢迎。安化腊肉色泽金黄，味浓味厚，无论蒸、炒、煮都好吃，是安化特产中的一道亮丽风景。安化擂茶品种丰富，制作精细，具有诸多功效，承载着悠久的历史与浓郁的文化。安化魔芋、黄姜、益阳茯砖茶等特产也各具特色，为安化的特产宝库增添了丰富的色彩。

总之，安化的特产丰富多彩，每一种都值得我们去品尝和探索。它们不仅是美食，更是安化历史与文化的传承。来到安化，让我们一起感受这些。