一、安化之名的由来

北宋置县的历史背景

北宋时期，社会局势复杂多变。在梅山地区，“梅山蛮”以狩猎为生，过着与世隔绝的生活。然而，公元 886 年，这份宁静被打破，“梅山蛮”与中央政权的斗争一触即发。此后，双方持续了一百多年的对峙。

自宋仁宗嘉佑年间起，士大夫们开始建议开拓梅山，使其实现王化。公元 1072 年，北宋政治家章惇奉命与梅山首领苏州阳谈判。经过艰难的协商，双方最终达成共识，决定开梅山置县。

公元 1073 年，北宋取“归安德化”之意，将此地命名为“安化”。这一命名有着深刻的内涵，体现了当时中央政权对这片土地的期望，希望这里的人民能够归顺朝廷，接受德化，过上安定和谐的生活。

从众多的历史记载中可以看出，安化在北宋时期的重要地位。如《中国影像方志之安化篇②丨地方记:“安化”因何而来》中提到，大梅山地区以狩猎为主的梅山人过着与世隔绝的生活，公元 886 年，“梅山蛮”与中央政权的斗争爆发。在持续了一百多年的对峙之后，公元 1072 年，章惇奉命与梅山首领谈判并达成共识，开梅山置县。公元 1073 年，北宋取“归安德化”之意，将此地命名“安化”。

同时，在《宋朝官家与梅山安化茶叶那些事儿 - 华声在线》中也提到，公元 1072 年前，安化这一片地叫梅山蛮地。梅山蛮民与宋朝之间对抗了一百年，才归顺朝廷，以“归安德化”为安化县。这背后的缘由主要是茶叶，宋朝对茶叶极为重视，而梅山地区茶叶丰富，成为了被官家关心、惦记的宝地。

此外，《中国影像方志|安化:梅山文化悠久制茶工艺千年传承 古镇廊桥...》也记载了北宋神宗熙宁五年（公元 1072 年），章惇奉朝廷之命前往梅山，与梅山峒蛮首领苏阳进行谈判，最终达成共识，开梅山置县。熙宁六年（公元 1073 年），北宋王朝取“归安德化”之意，将此地命名为安化。

这些历史资料相互印证，充分说明了安化之名的由来，以及北宋时期安化在政治、经济和文化方面的重要地位。

二、人口概况

户籍人口与常住人口数量

2023 年安化县户籍人口总数为 98.26 万人。常住人口总数为 76.49 万人，其中城镇人口 28.12 万人，乡村人口 48.37 万人。

安化县的人口结构呈现出一定的特点。从户籍人口来看，数量较为稳定，反映出安化县作为一个历史悠久、地域广阔的地区，有着深厚的人口基础。

常住人口中，乡村人口占比较大，这与安化县的地理环境和产业结构有一定关系。安化县地处山区，乡村地区广阔，农业产业发达，吸引了大量人口居住在乡村从事农业生产和相关产业。

城镇人口的数量也在不断增长，随着经济的发展和城市化进程的推进，越来越多的人选择到城镇生活和工作。城镇地区的基础设施和公共服务相对完善，为居民提供了更好的生活条件。

从人口的变化趋势来看，安化县的人口出生率为 5.04‰，死亡率为 7.09‰，自然增长率为 -2.05‰。这表明安化县的人口增长面临一定的压力，需要采取措施促进人口的合理增长。

为了应对人口变化带来的挑战，安化县可以采取一系列措施。一方面，加大对教育、医疗等公共服务的投入，提高居民的生活质量，吸引更多的人来安化县定居。另一方面，积极发展经济，创造更多的就业机会，留住本地人口，同时吸引外来人口。

此外，安化县还可以加强人口政策的研究和制定，鼓励生育，提高人口素质，为经济社会的可持续发展提供有力的人口支撑。

三、经济情况

综合经济发展平稳

2023 年全县实现地区生产总值 280.88 亿元，三次产业比为 20.3:34.4:45.4。从各产业对经济增长的贡献率来看，一、二、三产业分别为 18.9%、40.0%和 41.1%，分别拉动 GDP 增长 0.7、1.4、1.5 个百分点。这表明安化县的经济发展较为均衡，各产业都在为经济增长贡献力量。

市场物价基本稳定，消费品价格指数 99.7%，邮递服务价格指数 100%，交通费价格指数 103.8%，服务项目价格指数 101.6%，采矿业工业生产者出厂价格指数 94.1%，制造业工业生产者出厂价格指数 98.4%，在外餐饮食品价格指数 101.6%，旅馆住宿价格指数 101.9%，通讯服务价格指数 100.5%。各项价格指数呈现出不同的态势，反映了安化县在不同领域的经济运行情况。

农业产业稳步提质

1. 完成农林牧渔业总产值 105.09 亿元，粮食播种面积及产量情况良好。全年完成粮食播种面积 67.1 万亩，实现粮食总产量 24.08 万吨。此外，安化县的特色农产品丰富多样，为农业经济的发展增添了活力。

2. 特色农产品丰富，如腊肉、黄精、茶叶等，获评多个荣誉称号。

• 腊肉年产量突破 10000 吨，产值超过 10 亿元。安化腊肉获国家地理标志证明商标，其取材于安化梅山的散养黑猪，传承民国时期的纸包技术，柴火冷烟工艺，经过 90 多天的熏制后肥而不腻、瘦而不柴。

• 黄精种植面积达 10.55 万亩，年产黄精 1.3 万吨，实现综合产值 11.1 亿元。2023 年，安化黄精产业持续迅猛的发展势头，“安化黄精”成功入选“2022 中国地理标志农产品(中药材)品牌声誉前 100 位”，在全国黄精品牌中位列第二。今年以来，安化黄精产业发展突出了政府的引导作用，出台了《安化县促进黄精产业发展扶持办法(2023 - 2025)》及实施细则，设立中医药产业发展专项资金，从 2023 年起至 2025 年，连续三年共统筹安排不少于 1 亿元，用于支持全县中医药健康产业发展。出台了《安化县金融支持中药材产业“白名单”制度》，组织银企对接会 2 次，创新金融产品 5 款，发放产业贷款 259 笔，金额 1.2 亿元。持续打造品牌名片，加强对安化黄精的宣传力度，举办首届“安化黄精”丰收节活动，在省、市、县主流媒体大力推广宣传安化黄精公共品牌。结合安化经促会年会举办“黄精之夜”大型活动，发布安化黄精形象 IP，推介安化黄精产品，打响安化黄精品牌，坐实“湖南黄精”第一的地位。引进品牌策划公司，把安化黄精产业品牌进行战略定位、营销策划、产业研究、落地指导和竞争护航。今年，《安化黄精九制传统技艺》录入湖南省非物质文化遗产名录。产业基础进一步夯实，完成了 2023 年促进黄精产业发展扶持项目评审，在首届“安化黄精”丰收节上完成项目签约 5 个，签约金额达 10 亿元以上。规范行业运行，制定团体标准《安化黄精林下种植技术规范》《九制安化黄精加工技术规程》，“安化黄精”国家农产品地理标志授权使用企业 29 家，“安化黄精”地理标志证明商标使用备案企业 24 家。科技创新促进产业发展，联合组建安化多花黄精加工技术及其产品开发实验室，为企业提供安化多花黄精检测和分析服务。湖南博瑞中药饮片有限公司专家工作站开发出博阳黄精鹿参肽、免疫蛋白黄精膏、黄精咖啡(固体饮料)等一系列黄精产品。非物质文化遗产安化黄精九制传统技艺传习所、湖南省中医药管理局“信中医、用中医、爱中医”科普基地相继落户安化中医药文化馆。诚丰生态庄园完成仿古学生宿舍建设和湘中药库博物馆主体建设，成为全省最大、最优、最全的中药材学生教育实践基地。银鸿农业，成大生物联合科研院所成功申报市级专家工作站。2024 年安化黄精产业瞄准了新的目标：种植面积达 12.55 万亩，采收 1 万亩，年产黄精 2 万吨，实现综合产值 32 亿元。

• 实现茶叶产量 7.83 万吨，高质量举办湖南茶业科技创新论坛、茶产业发展大会、安化黑茶开园节等活动。安化黑茶”被列入 2023 年全国“土特产”推荐名单，入选中国地理标志农产品区域公用品牌声誉评价百强。获评“多彩茶乡—全国特色魅力茶乡”“中国茶叶流通协会 2023 年度三茶统筹融合发展县域”。打造“安化杂粮”公共品牌，培育苦荞、油茶、安化小籽花生、安化黄精、安化腊肉等优质特色品牌，获评国家粮油作物单产提升项目示范县、湖南“优质粮油工程升级版”特色县，“红皮小籽”获评全国最具影响力花生产品品牌。

工业经济稳中加固

1. 新增规模工业企业，总数达到 197 家，规模工业总产值和增加值有所增长。2023 年新增规模工业企业 14 家，规模工业总产值和规模工业增加值分别增长 1.5%、3.7%。

2. 优势产业发展良好，新能源、新材料、矿产建材产业均有新进展。

• 新能源产业快速发展，乐安光伏项目达到并网条件；久泽坪、大峰山、芙蓉山三期等风电项目有序推进，天子山风电项目具备核准条件；黄阳坪抽水蓄能电站完成入规报告编制。

• 新材料产业提质增效，完成金雕三期标厂、博兴主体和迈邦扩建项目，启动兴同新材项目建设，泰森、金源入选工信部第五批电池回收白名单。

• 矿产建材产业稳步推进，渣滓溪矿业利税再创新高，湘安钨矿实现复工复产；启动石英矿、花岗岩矿、冰碛岩矿前期勘查，完成矿权出让 4 个。

3. 园区建设成效显现，实现园区技工贸总收入增长，荣获多项荣誉。实现园区技工贸总收入 103.16 亿元、亩均税收 13.45 万元，分别同比增长 9%、33.3%。完成园区调区方案编制并启动报批。加强要素保障，完成融资 10.87 亿元。整合资金 6.98 亿元推进高明园区扩容提质延链，建设扩容区 238 亩，完成 S328 连接线、园区五化和供水工程建设；成功打造“国家循环化改造示范试点园区”，纳入“省级工业固体废物资源综合利用示范基地”，荣获“全省十大高效用地园区”。具体表现如下：

• 坚持规划引领，打造区域特色。找准产业定位，锚定发展方向。安化经开区立足自身资源禀赋，围绕“精、专、特、新”的发展理念，科学确定以废弃资源利用为主导产业，食品加工为特色产业，中医药制造为优势产业，电子信息为新兴产业，电子商务、现代物流为未来产业的产业格局，打造完整的现代产业体系，促进园区特色化、差异化发展。今年 1 - 11 月，园区主特产业产值达 68.85 亿元，占规模工业总产值的 76.26%。优化空间布局，编制发展规划。抢抓新一轮调区扩区发展机遇，安化经开区积极开展调区前期工作，经过充分调研与认真研究，编制出台《安化经开区调区工作方案》，为后期园区扩区工作的开展打下坚实基础。立足于产业融合、产品多元、产业集聚发展的工作思路，园区实行一区多园的管理模式，黑茶产业园是国家现代农业产业示范园区的核心承载区域，主要发展精制茶、食品加工和中药饮片制造等；梅城工业园以承接电子信息与沿海梯度转移产业为主，重点引导发展光电通讯类、电子信息类高新技术产品制造项目；高明循环经济工业园是全国最大的钨钴磨削料回收基地及全国三大钨钴有色金属集散地之一，主要进行废旧硬质合金、磨削料、废旧新能源电池回收利用。安化经开区以不到全县已建成城镇建设用地 10%的土地面积，创造了全县 60.72%的经济总量，作为县域经济发展主阵地的作用日益突显。

• 搭建创新平台，提升承载能力。突出科创引领，加强企业培育。持续推动科研成果转化，先后发布国家标准 7 项，行业标准 3 项，团体标准 4 项，《安化黑茶》系列地方标准 17 项，产业标准体系健全；大力推进固废综合利用技术研发和成果应用，充分运用金雕、金鑫等 4 家领军企业的 66 项专利成果，通过设计钨渣分离的过滤装置、用含钨废料制备钨酸铵的方法等关键技术，大幅提升钨钴综合利用率，持续扩大了园区产业规模，成功打造湖南省工业固体废物综合利用示范基地；重点建立园区“精专特新”中小企业梯度培育体系，推进企业提质改造，产业转型升级。培育高新技术企业 29 家，拥有省级以上研发中心 7 家，省级以上孵化器 3 家，专家院士工作站 1 家，打造公共服务平台 14 个，生产性服务机构 4 个，省级专精特新中小企业 3 家，国家级专精特新“小巨人”企业 1 家，泰森、金源成功入选工信部第五批电池回收白名单，金源新材成功举行首发上市启动仪式，金鑫新材由新三板基础层转升创新层。搭建金融平台，解决融资难题。安化经开区建立企业融资需求信息库，搭建政银企担零距离沟通平台，协同县人民银行、县金融办及各金融机构通过实地走访，召开小型对接会等方式，实现了政银企担对接全覆盖，撬动金融资源向中小微企业流动，共计召开各类推介会、座谈会 20 余次。成立了湖南梅山融资担保有限责任公司，做到政银企担无缝对接，完成融资批复 10.87 亿元，完成担保项目 23 笔，担保金额达 8515 万元。

• 培育产业项目，壮大产业体系。项目建设攀高逐新。安化经开区坚持“项目为王”，主动融入开放大格局，构建由园区统筹，各部门、各领域协同的“大招商”格局，探索“民营企业 + 国有企业 + 政府”合作新模式，定点招商、以商招商、专项招商，新引进重大项目 5 个，三类五百强企业 1 家，签订合同 10 个，到位资金 32.51 亿元。加快项目建设，今年新开工项目 19 个，新投产项目 10 个，工业投资 16.46 亿元，同比增长 38.82%。产业发展聚链成势。推进安化黑茶产业集群发展，构建茶生产、茶食品、茶文化、茶旅游产业链，积极申报国家级中小企业特色产业集群；全力实施废弃资源循环利用产业园区“扩容提质延链”及企业整合一批、淘汰一批、壮大一批“三个一批”工程，建设扩容区 238 亩，占片区总面积的 33%，投资 5000 万元提质基础配套，6 家“低小散弱”企业完成整合，4 家“落后低效”企业取缔关停，3 个扩建项目 10 个月内建成投产。今年三季度全市经济形势分析会项目观摩活动以高明园区为现场，得到与会市县领导的高度赞誉。

• 创新体制机制，激发创业活力。持续优化园区管理机构。优化内设机构配置，加强机构整合，推行“大部门制”，实行扁平化管理，推行“小管委会 + 大公司”管理模式，实行政企分离，建立健全企业现代化管理制度，以改革为驱动推动公司转型，聚焦园区经济建设主责主业，强强联合，探索产业发展新模式。与城投公司合作成立湖南安化黑茶集团有限公司，探索混合所有制发展路径和模式，坚持以茶为基、推进多产融合，实现产业转型升级，进一步推进生态、经济、景观、产城融合发展，打造全国茶旅康养示范区。积极探索园区市场化运营。推进园区专业化招商，市场化运作，实行委托招商、乡情招商、中介招商等多种招商模式，配备招商专员，前往浙江、广州、深圳等各地进行招商对接；推动园区产业用地市场化改革。

推动优势产业发展，安化县委、县政府及时调整战略。高明钨钴循环经济产业经历了 30 多年的民营发展历程，主要为钨钴磨削料加工利用、钨钴硬质合金成品报废料回收加工、钨钴二级精深加工和废旧锂电池回收加工四个板块，从全国各地回收钨钴硬质合金和锂电池废料进行加工提炼钨、钴、锂等产品。2023 年 1 - 11 月份，高明园区完成税收 1.13 亿元。园区现有入园企业 15 家(其中新三板上市 1 家、科创板上市 2 家)，年可回收钨钴废料 1.4 万吨、年回收废旧锂电池 2 万吨、锂电池 NMP 废液 3 万吨，年生产再生碳化钨 8000 吨、再生碳酸钴 2000 吨、精制 NMP 液 1 万吨，锂、镍、铜等其他再生有色金属 2 万吨，经过 30 多年的发展，逐步发展成为全球最大的再生碳化钨生产基地和全国最大的钨钴磨削料回收基地，2023 年 7 月被评为全省工业固废资源综合利用示范创建基地。2023 年 5 月，安化县委、县政府组织开展了“高明园区扩容提质、安全环保整改整治攻坚战”，取得了阶段性成效。

企业响应发展号召，园区建设如火如荼。壮大一批的工作推进更加热烈。博兴钨业扩建项目 2 栋厂房、办公楼和仓库主体均已竣工，年前可完成设备安装。泰森入选工信部第五批电池回收白名单，计划在现力天厂区范围扩建 20 亩，新建年产 3000 吨碳酸锂项目。迈邦扩建项目正在进行一期厂房、办公楼、宿舍楼部分的基础建设。金雕扩建项目完成扩建区域挡土墙建设，扩建厂房主体完工。金鑫、信力消防升级项目已经完成消防升级主体建设。由原来 6 家公司整合而成的安化县兴同新材料有限责任公司建设工地上一派繁忙景象，整合的 6 家企业已经完成第一期融资，实际到位资金 2000 万元，已相应变更营业执照，新公司已完成揭牌、顺利交地，明年可以投产。

连日来，高明循环经济工业园扩容区全力以赴建项目、抓招商，各项目建设现场热火朝天，不断刷新施工“进度条”。为保障园区重点项目顺利推进，12 月 13 日，安化经开区组织园区高明事务中心、安化经济开发建设投资有限公司、区规建局、区自然资源所、投资方、监理等单位，为总投资 5 亿元的安化县兴同新材料有限责任公司和总投资 5000 万元集中供热项目的安化广顺能源有限公司两个项目进行现场交地。安化广顺能源有限公司的集中供热项目为安化县重点招商引资项目，该项目由东莞市广顺锅炉有限公司投资建设，现场通过相关部门的一致确认，项目用地边界清晰、程序完整、投资方同意接收。项目建成后可实现蒸汽年产能达到 20 万吨以上，为高明工业园区所有企业提供优质的饱和蒸汽，年产值约 2000 万元，年纳税 200 万元以上。安化县兴同新材料有限责任公司为县委、县政府“三个一批”中的“整合一批”序列，将园区 6 家生产工艺落后、相关要求不达标企业整合为一家，有效整合资源、实现高质量发展，该项目占地面积 49 亩，投产后可实现年销售收入约 18 亿元，年纳税缴纳 1.5 亿元以上。

截至目前，扩容区已累计完成土石方挖运约 47 万立方米，已报批可施工区域已基本全部平整到位，累计平整土地总面积约 200 亩（其中净用地约 150 亩），扩容区挡土墙已动工 21 段，累计完成毛石混凝土挡土墙约 18000 立方米，桩基累计完成 328 孔共计 6967 米，累计完成边坡支护约 3800 米。力争 12 月 30 日前底完成扩容区除 572 地块（预留发展用地）之外所有支护挡土墙施工及规划道路路基施工。

四、旅游景点

自然景观与历史遗迹相结合

1. 茶马古道风景区：安化的茶马古道风景区作为南方最后一支马帮和最完整的茶马古道遗存，是梅山文化的发祥地。这里保留了原生态的高山民居风光和峡谷风光，让人仿佛穿越回古代的商贸时代。走在青石板路上，感受着历史的厚重与自然的清新。在风景区下辖的关山峡谷游览区，游客可以体验两岸断壁悬崖的壮观，峡谷中鸟语花香，古木参天，是探险和亲近自然的绝佳选择。高城文化体验景区则能让人领略到古老的梅山文化和传统的民俗风情。川岩景区更是以其独特的自然风光吸引着众多游客前来观光游览。

2. 龙泉洞：龙泉洞是一处结构奇特、景观瑰丽多变的溶洞。洞内已探明的洞穴面积约 6.9 万平方米，垂直高度平均 190 米，层数最多处达 6 层。洞内有石钟乳、石笋、石柱、晶锥等岩溶景物琳琅满目，其中“倒挂金钩”、珊瑚状石花、“绝世鹅管”为世界之罕见、国内独有，具有极高的科研和观赏价值。游客可以跟随导游在洞内欣赏这些奇特的景观，还可以乘船游览，感受洞中的神秘氛围。

3. 关山峡谷：关山峡谷两岸断壁悬崖，峡谷中鸟语花香，古木参天。这里是探险爱好者的天堂，游客可以在这里挑战自我，体验大自然的魅力。同时，关山峡谷也是亲近自然的绝佳选择，游客可以在这里呼吸新鲜空气，感受大自然的宁静与美好。

4. 秦汉桃源村：秦汉桃源村恢复了秦汉时期的风貌，四面环山，盆地中的村庄宁静而美好。这里是体验古代农家生活的理想之地，游客可以在这里感受古代农民的生活方式，品尝传统的农家美食，体验传统的手工艺制作。

5. 云台山：云台山山险谷深，云雾缭绕，拥有奇石、怪林、天坑等自然景观。这里是探险和摄影的好去处，游客可以在这里挑战自我，探索大自然的奥秘，同时也可以用相机记录下美丽的自然风光。

6. 芙蓉山：芙蓉山云雾缭绕，生态资源丰富。这里是观赏自然风光的好地方，游客可以在这里欣赏到美丽的云海、日出和日落，感受大自然的神奇与美丽。

文化主题景区

1. 中国梅山文化园：中国梅山文化园集历史文化、生态旅游、生态农业、休闲农庄于一体，展示了安化丰富多彩的古老文化内涵。园内有万家大院、梅山文化博物馆、梅山文化艺术村、风雨廊桥、景牌楼等 52 处景点。游客可以在这里了解梅山文化的历史和发展，欣赏传统的建筑和艺术作品，体验梅山文化的独特魅力。

2. 安化黑茶小镇：安化黑茶小镇是了解黑茶历史和制作工艺，体验茶文化与现代生活结合的好地方。在这里，游客可以参观黑茶博物馆，了解黑茶的历史和文化；可以参观黑茶制作工厂，了解黑茶的制作工艺；还可以品尝各种黑茶，感受黑茶的独特风味。

3. 中国黑茶博物馆：中国黑茶博物馆深入了解黑茶的历史和文化，感受安化作为“中国黑茶之乡”的独特魅力。博物馆内展示了丰富的黑茶文物和历史资料，游客可以在这里了解黑茶的起源、发展和传播，感受黑茶文化的博大精深。

其他特色景区

1. 茶乡花海生态体验园：茶乡花海生态体验园以花为主题，结合茶园梯田，是拍照和体验茶文化的好地方。园内共有道路总长度 60 余公里，98 座小山头，四面临山，层层环绕。园中有园，景中套景，茶有绿白黄黑，花分春夏秋冬，动植物种类达一千余个。景区内建有大小景观项目及配套设施项目 150 多个，其中“玻璃天河漂流”“悬崖宾馆”是目前国际、国内唯一独有的标杆性景观项目。

2. 思游风景区张家仙湖：思游风景区张家仙湖适合老人游玩，感受冬季别样风情。这里湖光山色相映成趣，有着“小洞庭”之称。游客可以在这里乘船游湖、垂钓休闲、观赏湖景等，享受湖光山色的美丽与宁静。

3. 红岩旅游风景区：红岩旅游风景区亲近自然，适合春天游玩。这里有着丰富的自然景观和生态资源，游客可以在这里欣赏到美丽的花海、瀑布和溪流，感受大自然的生机与活力。

4. 柘溪水库风景区：柘溪水库风景区以水景和自然山林为主题，适合老人游玩。这里水域辽阔，景色宜人，是水上运动和休闲度假的好去处。游客可以在这里进行划船、垂钓等活动，享受水上乐趣。

5. 安化万福山旅游景区：安化万福山旅游景区自然景观优美，适合夏天游玩。这里山清水秀，风光旖旎，有着“天然氧吧”之称。游客可以在这里登山观景、野餐露营、漂流探险等，享受大自然的恩赐与乐趣。

6. 青云洞·云上九歌：青云洞·云上九歌是天然溶洞，科技与自然风光结合，体验奇幻仙侠之旅。洞内运用现代科技手段，打造出了一个奇幻的仙侠世界，游客可以在这里感受科技与自然的完美结合，体验一场别样的仙侠之旅。

7. 六步溪：六步溪是国家级自然保护区，森林氧吧，适合避暑。这里生态资源丰富，森林覆盖率高，空气清新，是避暑休闲的好去处。游客可以在这里进行徒步旅行、观鸟赏景、体验自然生态等活动。

8. 百花寨：百花寨融自然山水、人文底蕴和康养体验于一体。这里四季花开不断，有着丰富的梅山文化资源和独特的民俗风情。游客可以在这里欣赏美丽的花海，了解梅山文化，体验康养之旅。

五、特色美食

安化县的特色美食丰富多样，其中安化腊肉尤为出名。

安化腊肉起源于梅山渔猎时期，有着悠久的历史。安化地处北纬 30 度，坐拥雪峰山东支，境内群山簇拥矗立，树竹药草繁茂，是制作腊肉的绝妙佳地。安化人每逢年末冬至家家户户便宰杀冬猪做成腊肉，用油茶木、杂木等硬质木冷烟慢火熏制 3 到 5 个月，经过熏制置放的腊肉表皮金黄、外观干爽，香气浓郁、腊味醇厚。烹调上席后，肉香四溢，肉片如脂玉，呈半透明状；口感肥而不腻，瘦而不柴，富有胶质感。

安化腊肉以山养黑猪肉为原材，采用古法秘方腌制，对腊肉的选材以及熏制木材的挑选都极为讲究。正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。2023 年，由安化县畜牧水产事务中心牵头，成功申报“安化腊肉”国家地理标志证明商标；去年，全县腊肉年产量突破 10000 吨，产值超过 10 亿元。

在安化县，有许多腊肉品牌和制作企业。如腊诱堂创始人罗桂平，1998 年辞职下海，目标锁定高品质腊肉加工。2007 年，公司以非遗技艺做成的皮纸腊肉便在第二届中国湖南畜牧渔业暨饲料工业产品博览会上荣获金奖。2023 年，罗桂平本人被湖南省食文化研究会认定为湖南文旅美食地标“腊诱堂食品”制作与传承人；“皮纸腊肉”则被认定为湖南文旅美食地标代表产品。

“湖湘肴”安化纸包腊肉也是极具特色。品牌创始人黄建设专注食材 20 年，首创纸包腊肉熏制技术。采用正宗安化梅山黑猪养殖基地土猪鲜肉为食材，只用含钙量大的井盐腌制，沿袭并改良腌料配方，新增无菌腌制工艺，采用大山森林木浆多孔透气特制纸张包裹，选用“榨木”树和茶子壳等实木，经文火冷烟工艺慢长熏烤 90 天，熏制出来的腊肉表里一致，黄里透红，腊香味浓，更安全更健康。2023 年，“湖湘肴”安化纸包腊肉年产销超过 1000 吨，已成为行业最高标准的腊肉，并在多个美食文化节上获奖。

除了安化腊肉，安化县还有其他特色美食。比如在羊角塘镇塘九村，有一种叫“起炸”的美食。它的原料就是红薯，在大山里，做“起炸”不用多余的香料，只需要把红薯去皮切成条后，加上少许清水、盐、糯米粉搅拌，下锅油炸即可。薄脆香酥，味道可口。

此外，去安化旅行，还有“马帮肉”“安化薯锅粑”“猪血粑粑”“安化擂茶”等美食值得品尝。“马帮肉”以梅山土猪肉为主料，三肥七瘦，用黑茶汁烹制，笋干、坛子盐菜调味，炖至酥烂，入口肉汁鲜润，唇齿留香，全无五花肉肥腻之感。安化薯锅粑外壳金黄焦脆，内里软润，可与腊肉或者回锅肉和辣椒等一起翻炒，香味诱人。过年时以猪血、豆腐、碎猪肉、花椒、五香、红辣椒粉等拌和制成圆饼，烘干叫“猪血粑粑”，香辣可口。安化擂茶品类较多，最常见的主要是以花生、芝麻、绿豆、茶叶、生姜等为原料，倒入擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，最后，加上炒芝麻或阴米，一口喝下去，清香四溢，香甜爽口。

六、酒店数量及旅游接待能力

安化县的酒店数量众多，能够满足不同游客的需求。其中，云茶大酒店是茶旅集团旗下的酒店，位于安化县城城北区，地理位置得天独厚，毗邻商务区和商业街。酒店拥有 140 套客房，包括 80 套双人间，是目前安化县城拥有双人间数量最多的酒店，也是接待能力最强、接待水平较高的酒店。此外，维也纳酒店在安化也有多家分店，如维也纳酒店(益阳安化店)、维也纳智好酒店(安化店)、维也纳酒店(安化梅城店)等，这些酒店都提供了不同类型的房间选择，满足了游客的多样化需求。除了以上酒店，安化县还有坤雲居、璟洋酒店、安化叶子湾生态旅游民宿等特色酒店，为游客提供了更多的住宿选择。

为了解安化县每年能接待的旅游人数等情况，我们可以从一些新闻报道中获取信息。如《袅袅茶香里的“一盘大棋”-益阳市人民政府》中提到，2013 年安化县全年接待游客 121.3 万人次，实现旅游综合收入 6.3 亿元；2023 年共接待游客 1120 万人次，实现综合收入 95 亿元。10 年时间，安化旅游产业壮大了近 15 倍。这表明安化县的旅游接待能力在不断提升，吸引了越来越多的游客前来旅游。

此外，安化县丰富的旅游资源也为其旅游接待能力提供了有力的支撑。如茶马古道风景区、龙泉洞、关山峡谷、秦汉桃源村、云台山、芙蓉山等自然景观与历史遗迹相结合的景区，以及中国梅山文化园、安化黑茶小镇、中国黑茶博物馆等文化主题景区，还有茶乡花海生态体验园、思游风景区张家仙湖、红岩旅游风景区、柘溪水库风景区、安化万福山旅游景区、青云洞·云上九歌、六步溪、百花寨等其他特色景区，这些景区各具特色，吸引了大量游客前来观光旅游。

综上所述，安化县的酒店数量众多，旅游接待能力不断提升，为游客提供了良好的住宿和旅游体验。